Laget på traktkantarell, gul trompetsopp. Salt, sukker. vin, ansjos, og krydder.
Prosessen går over 7 dager, med 5 dagers fermentering først, med salt mellom lagene.
Soppsoya brukes i sauser, som marinering, til tapas, i pasta og over ost.
Soppen er nøye plukket, en og en. Jeg tar meg god tid og sjekker oversiden godt, før jeg snur den rundt og ser under på ribbene.
Deretter er den sjekket 2. gang under rensing.
Underveis mens jeg legger soppen lagvis i bøtten med salt i mellom blir den igjen sjekket.
Dette for å unngå at det har sneket seg inn giftige sopper som giftslørsoppen
Uansett at jeg har plukket sopp i over 50 år og er svært nøye kan det forekomme menneskelige feil.
Angrer du på kjøpet, kan du kontakte meg så får du refundert kjøpssummen, – kr 25,- for flasken.
