Guide fra Økologisk. Originalen finner du her:
https://www.okologisk.no/artikler/riktig-vinterlagring/
Grunnprinsippene for vellykket vinterlagring
For å lykkes med vinterlagring, handler alt om å etterligne de naturlige, stabile forholdene i en god, gammeldags jordkjeller. De tre nøkkelfaktorene er lav temperatur, høy luftfuktighet og mørke.
Lagring av poteter
Ved lagring av poteter, er det essensielt å skape et miljø som minimerer risikoen for spiring og forråtnelse. Ideelle forhold inkluderer en jevn temperatur på rundt 4°C, og høy relativ fuktighet på 85-90%, for å forhindre uttørking.
Det er også viktig å oppbevare potetene i mørke for å unngå utvikling av solanin, et giftstoff som gjør potetene grønne og uspiselige. God ventilasjon er nødvendig for å kontrollere etylengass, og forhindre at potetene modnes for raskt. Sortering av økologiske poteter før lagring er viktig for å fjerne de som er skadet eller syke, da disse kan akselerere forråtnelsesprosessen.
Lagring av gulrøtter, rødbeter og pastinakk
Når det gjelder vinterlagring av gulrøtter, er fuktighetsbevarelse nøkkelen til å holde dem friske og sprø. Gulrøtter lagres best i sand eller torv som holder på fuktigheten og forhindrer at de tørker ut. For andre rotgrønnsaker, som rødbeter og pastinakk, gjelder lignende prinsipper. Rødbeter lagres godt i sand, mens pastinakk kan bevares i en kald kjeller, eller til og med i bakken der de vokste, dekket med et tykt lag med halm for isolasjon.
Lagring av sellerirot og kålrot
For rotgrønnsaker som sellerirot og kålrot, anbefales det å oppbevare dem i et kjølig, fuktig miljø som en kjeller eller et kjølerom. Disse grønnsakene kan også lagres i bokser med fuktig sand eller sagflis for å opprettholde fuktigheten. Det er viktig å sørge for at grønnsakene ikke berører hverandre, da dette kan fremme råte.
Her kan du lese mer om forkultivering av grønnsaker.
